Smith’s Kitchen & Bar – Câu chuyện của những bàn tay tài hoa bên ánh lửa

Những đường cong hoàn toàn từ nguyên liệu sắt, được chế tác tỉ mỉ và các chi tiết được đặt riêng tô điểm cho không gian kiến trúc của Smith’s Kitchen & Bar, cũng là minh chứng cho những tài năng đã trở thành di sản của người thợ rèn khi biến kim loại thô thành những tác phẩm nghệ thuật. Trải nghiệm ẩm thực tại Smith’s Kitchen & Bar mà chúng tôi muốn mang tới cho khách hàng cũng phản ánh tinh hoa đó của cuộc sống - tôn vinh nghệ thuật, truyền thống và vẻ đẹp bền vững của sự đơn giản được chế tác tinh xảo.

Tại Smith's Kitchen & Bar, chúng tôi tin rằng có những điểm tương đồng nổi bật giữa lò rèn của người thợ rèn và nhà bếp của đầu bếp, cả hai đều đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc về nguyên liệu, sự thành thạo về kỹ năng, và sự tận tâm hoàn hảo. Gần đây, Smith’s Kitchen & Bar đã vinh dự nhận Giải Vàng từ Hội đồng Giám khảo Giải thưởng thiết kế Việt Nam (Vietnam Design Award - VMARK 2025) cho công trình nhà hàng độc đáo nằm cheo leo trên tầng thượng của một khách sạn trong chuỗi khách sạn của Silverland Hospitality. 

Nhưng hơn tất cả, những điều thú vị của ẩm thực mà bếp trưởng Henry Đỗ của chúng tôi muốn gửi gắm tới thực khách còn là câu chuyện đam mê bất tận những sản vật địa phương. Hãy cùng chu du qua một vài món ăn tâm đắc nhất của Smith’s Kitchen & Bar. 

Tôm sốt tỏi gambas

Là một món tapas cổ điển có xuất xứ từ Tây Ban Nha, món tôm gambas này dễ dàng trở thành món khai vị cho mọi bữa ăn, dù là bữa tiệc lãng mạn hai người, hay là một buổi gặp gỡ đông vui bạn bè. 

Cách chế biến món tôm gambas này có thể là đơn giản hơn những gì bạn nghĩ. Tôm được xào trong dầu ô liu cùng với tỏi đập dập, sau đó thêm một ít nước cốt chanh vàng, một chút bột ớt và rau mùi tây. 

Tại Smith’s Kitchen & Bar, bên cạnh việc sử dụng loại dầu extra virgin olive oil của Tây Ban Nha, hoặc Hy Lạp và Ý, chúng tôi sử dụng tôm tươi từ Cà Mau và tỏi Lý Sơn để tạo nên những cảm vị hoàn toàn khác biệt với món tapas truyền thống. Ngoài ra, điểm nhấn bản địa còn có thể dễ dàng nhận thấy trong lạp xưởng đậm đà cắt nhỏ rắc vào thố gambas thơm phức. Món khai vị đơn giản nhưng đầy ấn tượng này sẽ được phục vụ chung với những lát  bánh mì men chua nướng giòn rụm, và chắc chắn bạn sẽ gọi thêm một vài lát bánh mì vì chỉ một rổ là không đủ.

Cá chẽm xông khói 

Một món cá có thể làm hài lòng những thực khách khó tính nhất vì sự thân quen của món cá nhưng được bếp trưởng nâng tầm chế biến với thời gian xử lý món cần hơn một ngày.

Những lát phi lê cá chẽm được sơ chế vào ướp với muối hột, đường hạt thô, lá hương thảo và thì là tươi, sau đó phải bảo quản đủ 24 giờ đồng hồ. Công đoạn xông khói cần bếp trưởng thao tác với khay gỗ cherry không vướng tạp chất trong 60 phút để mang đến vị ngọt, giòn hoà quyện với hương liệu của các loại lá hương liệu. 

Nước sốt từ quả tầm bóp sên với đường tạo ra vị ngọt thanh nhẹ, thêm chút chanh vàng để đẩy vị tổng thể cho món phi lê cá chẽm xông khói. 

Tôm càng xanh nướng salad cải kale

Tôm càng xanh tươi rói được nhập thẳng về bếp và sơ chế rồi nướng với sốt bơ tỏi đặc biệt của bếp trưởng và lá oregano. Điểm đặc biệt của món ăn này chính là sự kết hợp tôm với cải kale, một sự kết hợp khó kiếm tại bất cứ nhà hàng nào. 

Và một điểm thú vị chính là sốt mè được chế biến từ hai loại mè đen và trắng nhập từ các vùng trồng mè nổi tiếng Việt Nam như Nghệ An, đồng bằng sông Cửu Long kết hợp với nước tương Nhật Bản, giấm táo và sữa đặc tạo độ sánh mịn và hương mè thơm hoà quyện với cải kale đẩy trọn vị cho món ăn này. 

Mì Ý hải sản phong cách Smith’s

Đắm chìm vào hương vị tinh túy nhất của đại dương với với tôm Cà Mau tươi rói, mực Phú Yên thơm mềm và vẹm xanh ngon ngọt.

Bí mật của món này nằm ở mì ống tươi nhà hàng tự làm kết hợp với nước sốt được hầm từ tôm và rau củ trong 5 tiếng đồng hồ, trải qua công đoạn xay nhuyễn và lọc mịn để có được loại nước sốt béo và thơm chỉ duy nhất tại Smith’s Kitchen & Bar. 

Panna Cotta quýt yuzu 

Sẽ không còn gì hoàn hảo hơn một bữa tối được kết thúc bởi một món tráng miệng panna cotta gốc Ý nhưng được phụ trợ bởi sốt tinh chế từ quýt yuzu Nhật Bản, tưởng như một làn gió nhẹ thổi ngang khu vườn nở hoa, mềm mại, luyến lưu như một nụ hôn nhẹ lên môi. Hãy dành cho mình chút nuông chiều này vì điều đó thực sự xứng đáng.

Trên đây chỉ là một vài món nổi bật trong danh mục món ăn đa dạng từ khai vị tới tráng miệng và luôn được thay đổi của Smith’s Kitchen & Bar. Bếp trưởng Henry Đỗ vẫn không ngừng làm các thực khách ngạc nhiên với các cải tiến trong phong cách chế biến và các nguyên liệu được lựa chọn kỹ càng & tinh tế nhất.