Khám phá Sài Gòn qua câu chuyện về cà phê Việt Nam

Sài Gòn không chỉ nổi tiếng với nhịp sống sôi động mà còn là thiên đường của những tách cà phê Việt Nam đậm đà và mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực độc đáo. Hãy để chúng tôi đưa bạn vào hành trình khám phá các thức uống cà phê đặc trưng mà chỉ có riêng ở Sài Gòn, Việt Nam.

1. Văn hoá cà phê Việt Nam - Nét đặc sắc văn hoá ẩm thực bản địa:

Cà phê Việt Nam được biết đến với sản lượng đứng trong top đầu thế giới nhưng ít ai biết được nó được du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc vào những năm 50. Hạt giống cà phê được gieo giống tại nước ta là hạt Arabica vào năm 1867 trên vùng đất Tây Nguyên màu mỡ. Từ đó đến nay, các loại hạt giống cà phê ngày càng được đa dạng hơn nhưng đặc biệt ấn tượng trong văn hoá cà phê Việt vẫn là hương vị cà phê của hạt Arabica và Robusta được trồng phổ biến khắp cả nước. Tuy nhiên, Tây Nguyên vẫn là vùng đất thủ phủ cà phê của nước ta với số lượng lớn, chất lượng cao và cung ứng khắp thị trường trong nước lẫn xuất khẩu. 

Không ngoa khi nói rằng, cà phê là thức uống tạo nên sự kết nối giữa các tầng lớp trong xa hội; bởi lẽ, thuở ban đầu, cà phê chỉ dành cho giới quý tộc, quan chức Pháp và các tầng lớp trí thức thời đó. Theo thời gian, món thức uống đen sánh, vị đắn đậm đà đã dần trờ nên phố biến, nhen nhóm hiện diện khắp nơi từ quán nước sang trọng đến những quán vỉa hè ven đường, thấm đẫm trong lối sống và nét văn hoá bản địa. 

Dù không xa hoa nhưng khó có ai cưỡng lại được hương vị của một tách cà phê Việt Nam, từ vị đắng thuần khiết của “cà phê đen” đến dư vị ngọt ngào của “cà phê sữa”, chắc chắn sẽ làm bạn bị cuốn hút với sự mộc mạc nhưng đầy quyến rũ này. Thật không khó để bắt gặp tại Việt Nam những buổi tụ tập vào sáng sớm, nhắm nháp từng ngụm cà phê, nhâm nhi, suy tư, đọc báo, nghe nhạc hay trò chuyện cùng bạn bè. Bởi lẽ, cà phê đã trở thành một phong cách sống, một phần không thể thiếu trong cuộc sống người Việt nói chung và đặc biệt là ở Sài Gòn - nơi cà phê không chỉ là thức uống mà còn là hành trình trải nghiệm đa giác quan đặc sắc.

2. Nét đẹp độc đáo trong văn hoá thưởng thức cà phê tại Sài Gòn:

Bạn sẽ càng thấy bất ngờ hơn khi văn hoá cà phê ở mỗi vùng tại Việt Nam lại mang những đặc trưng và độc đáo riêng biệt. Vậy nét đặc biệt trong văn hoá thưởng thức cà phê tại Sài Gòn là gì?

Có lẽ, trong tâm trí của người dân Sài Gòn nói chung và “tín đồ” yêu cà phê nói riêng, văn hoá cà phê từ thời xưa không thể nào không nhắc đến “cà phê đường phố Sài Gòn”. Cà phê đường phố không biết tựa bao giờ trở thành nét văn hoá đặc trưng trong lối sống của người dân nơi đây như là một nơi giao lưu và thư giãn. Du khách sẽ dễ dàng bắt gặp những hình ảnh “tụm năm - tụm bảy” ngồi bên góc đường, vỉa hè nhộn nhịp hay những con hẻm nhỏ với những chiếc bàn ghế đơn sơ cùng ly cà phê phin nóng, cà phê sữa đá trò chuyện rơm rả, ăn sáng và bắt đầu một ngày mới. Từ những buổi sáng bình dị như thế của người Sài Thành đến những cuộc gặp gỡ và hẹn hò lãng mạn, cà phê luôn “có mặt” và giúp kết nối vời bầu không khí quen thuộc, gần gũi. 

Nét văn hoá ẩm thực đặc sắc này không chỉ được truyền tải qua những câu chuyện, lối sống bản địa mà còn trong cách pha chế và thưởng thức cà phê. Gu cà phê của người Việt thường thích hương vị đậm, đắng, thoang thoảng hương thơm mùi hạnh nhân, sô-cô-la hay hương vị mộc mạc mùi đất. Về cách thưởng thức cà phê cũng có nhiều biến đổi nhất định, đa dạng trong cách pha chế tuỳ vào sở thích của các độ tuổi nhưng vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng để tận hưởng trọn vẹn sự lôi cuốn của cà phê Sài Gòn.

3. Phong cách thưởng thức cà phê tại Sài Gòn:

Dù hạt cà phê du nhập từ Pháp nhưng cách thưởng thức cà phê của người Việt tương đối có sự khác biệt chậm rãi hơn so với các nước phương Tây. Sài Gòn có nhiều loại cà phê phổ biến khác nhau nhưng đặc trưng nhất là cà phê phin đen đá - sữa đá và cà phê vợt.

• Cà phê phin

Đối với một số người, ly cà phê ngon nhất định phải pha phin để chắt lọc trọn vẹn hết vị đắng đậm nguyên chất. Ngắm nhìn từng giọt cà phê rơi tí tách trong lúc chuyện trò mang lại cảm giác vừa thích thú vừa hồi hộp; bởi lẽ, nếu không được pha đúng cách, cà phê chưa nở hay lực nén không đúng thì coi như “hỏng” một ly cà phê ngon. Với ly cà phê thành phẩm, cà phê đen sẽ được thưởng thức nguyên vị đặng, đậm đà xen lẫn chút vị ngọt từ đường và có thể thêm chút đá lạnh. Các “tín đồ” cà phê yêu thích dư vị ngọt ngào và béo nhẹ hơn sẽ thích cà phê phin sữa khi hoà quyện với sữa đặc, cả hai hương vị trên đều là điểm nhấn của văn hoá cà phê tại Sài Gòn.

• Cà phê vợt

Ở Sài Gòn, còn có một trải nghiệm thưởng thức cà phê khác lạ hơn và có bề dày lịch sử lâu đời là cà phê vợt. Đây sẽ là thức uống “nên thử” cho bất kỳ du khách muốn khám phá trải nghiệm đậm dấu ấn địa phương thực sự. 

Theo dòng lịch sử, lưu truyền nguồn gốc của cách thưởng thức này bắt nguồn từ một người Việt gốc Hoa và được lan rộng đến nhiều thế hệ người yêu thích cà phê tại Sài Gòn bởi hương vị nhẹ nhàng và các thao tác thủ công hút mắt. Tuy nhiên, hiện còn rất ít quán còn phục vụ món nước và lưu giữ cách thức này bởi sự phức tạp của nó. Sau khi hạt cà phê được rang và xay nhuyễn thủ công bằng tay thì sẽ được cho vào một cái vợt vải để trong chiếc ấm bằng đất nung và ủ với nước sôi. Điều đặc biệt tạo nên mùi hương đặc trưng của cà phê vợt khiến người dùng “lưu luyến” là nằm ở việc dùng nước sôi đun từ than củi. 

4. Cà phê Việt Nam trong đời sống hiện đại:

Theo chiều dài phát triển của đất nước, văn hoá cà phê của người Việt cũng ít nhiều thay đổi, giao thoa và kết nối thêm nhiều nét đẹp của văn hoá thưởng thức quốc tế. Cà phê ngon không còn chỉ là một tách cà phê phin được pha đúng cách mà khái niệm này đã được nâng cấp lên một tầng cao mới. Bây giờ, cà phê ngon không chỉ ngon về chất mà còn “ngon mắt”, do đó việc pha cà phê cũng thay đổi nhiều từ kỹ thuật pha chế đến chất lượng nguyên liệu ngày càng đa dạng hơn. Có thể nói rằng: “Văn hoá cà phê Việt Nam nói chung, đặc biệt ở Sài Gòn đã chuyển đổi từ văn hoá thưởn thức thuần vị giác sang văn hoá thưởng thức trong cả vị giác lẫn thị giác”.

Thích ứng với thời đại, cà phê Việt bây giờ có nhiều cách pha chế và thưởng thức rất mới mẻ như Chemex, Aeropress, Kalita, Ice drip, Nitro cold brew,... Mặc dù đa dạng cách thức phức tạp và độc đáo hơn, nhưng nét đẹp văn hoá xưa của cà phê Việt vẫn hiện hửu và không hề phai mờ trong lòng các tín đồ yêu cà phê. 

Đối với “giới trẻ” ngày nay “đi cà phê” không chỉ là thói quen buổi sáng mà có thể bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Với họ, ngoài thưởng thức các món nước, đi cà phê còn là cơ hội tụ tập, gặp gỡ bạn bè, làm việc hay chỉ đơn giản là tận hưởng không gian độc đáo. Vì thế mà ngày nay có nhiều quán cà phê đẹp quận 1, Sài Gòn mang đến không gian kiến trúc độc đáo phù hợp với nhiều nhu cầu như quán cà phê thú cưng, cà phê sách, cà phê làm việc, cà phê “inbed”,...

Vậy sở thích cà phê hiện đại của bạn là gì? Có phải bạn đang tìm kiếm một quán cà phê vừa có cả cà phê Việt xưa và nay ngon, vừa có không gian độc đáo phù hợp với check-in nhưng lại cũng yên tĩnh để gặp gỡ, làm việc,..? Hãy đọc tiếp phần sau, để tham khảo một số quán cà phê độc lạ ở Sài Gòn này.

5. Quán cà phê độc đáo ở Sài Gòn - Chuỗi Bason Café quận 1:

Bason Café quận 1 là một ví dụ điển hình cho sự giao thoa và không chỉ “lạ” về không gian kiến trúc, mà còn “độc nhất” về câu chuyện ẩn chứa đằng sau. Toạ lạc ngay trung tậm quận 1, Bason Café hiện đang có 3 chi nhánh với cảm hứng thiết kế từ những giá trị lịch sử, văn hóa, và di sản bản địa, mỗi chi nhánh sẽ lại mở ra một thế giới riêng với những trải nghiệm độc đáo, hãy cùng khám phá nhé!

• Bason Café Đồng Khởi - Nơi giá trị di sản kết nối cảm xúc với trải nghiệm cà phê độc đáo.

Địa chỉ: 6-8 Hồ Huấn Nghiệp, quận 1, TP.HCM

Menu: từ 55.000 VND (có phục vụ cả đồ ăn xuyên suốt trong ngày)

Giờ hoạt động: 07:00 - 22:00

Tham khảo thêm tại: https://silverlandhotels.com/vi/bason-cafe-dong-khoi

Nằm ở tầng trệt của khách sạn 5 sao sang trọng - The Myst Dong Khoi, Bason Café được ví như một bảo tàng thu nhỏ, lưu giữ dấu tích lịch sử của Xưởng đóng tàu Ba Son nổi danh năm xưa như mỏ neo, cọc gỗ, mái ngói và phụ kiện đóng tàu có tuổi đời hàng thế kỷ. Các hiện vật trưng bày được sắp đặt tinh tế và khéo léo trong không gian xanh mát, Bason tạo nên sự giao thoa độc đáo giữa quá khứ và hiện tại, giữa lịch sử và tương lai, vừa hoài niệm vừa an yên giữa phố phường nhộn nhịp của thành phố.

• Bason Café Thi Sách - Nét đẹp an yên, thư thái bắt đầu ngày mới bên ly cà phê tròn vị.

Địa chỉ:  28-30 Thi Sách, quận 1, TP.HCM

Menu: từ 55.000 VND (có phục vụ cả đồ ăn xuyên suốt trong ngày)

Giờ hoạt động: 07:00 - 22:00

Tham khảo thêm tại: https://silverlandhotels.com/vi/bason-cafe-thi-sach

Chi nhánh Bason Café Thi Sách lại mang đến cảm giác mộng mơ, an yên với những phút giây thong dong tự tại, thư thái ngắm nhìn phố xá với tách cà phê thơm lừng. Nơi đây không chỉ là nơi để thưởng thức những thức uống cà phê đặc sắc, những món ăn thơm ngon; mà còn là nơi gặp gỡ của những tâm hồn say đắm vẻ đẹp của Sài Gòn xưa và nay. Đến với Bason Café Thi Sách để trải nghiệm một “Sài Gòn Mơ” ngay giữa lòng thành phố đầy ồn ào, vội vã. 

• Bason Café Bến Thành - Nơi mang đến trải nghiệm cà phê đầy tính nghệ thuật và phá cách.

Địa chỉ: 15-17 Nguyễn An Ninh, quận 1, TP.HCM

Menu: từ 55.000 VND (có phục vụ cả đồ ăn xuyên suốt trong ngày)

Giờ hoạt động: 07:00 - 22:00

Tham khảo thêm tại: https://silverlandhotels.com/vi/bason-cafe-ben-thanh

Nằm ngay gần cạnh cửa Tây chợ Bến Thành - tầng trệt khách sạn Silverland Ben Thanh, chi nhánh này sở hữu kiến trúc độc bản không tuân theo bất kỳ khuôn mẫu nào, mang đến trải nghiệm cafe đầy tính nghệ thuật và phá cách. Không gian đương đại đầy bí ẩn với tone màu hồng đất vừa cuốn hút khơi gợi trí tò mò lại vừa ấm áp và gần gũi. Đặc biệt ấn tượng hơn với những chi tiết thiết kế nổi bật như trần nhà làm từ bộ sưu tập những chiếc máy lạnh cũ, giếng trời từ đáy chai thủy tinh, hay góc trưng bày máy may cổ khiến cho nơi đây trở thành điểm đến lý tưởng không chỉ cho người yêu cà phê mà còn cho những người muốn khám phá nghệ thuật và thiết kế độc đáo. 

Với không gian sang trọng trong khách sạn cao cấp quận 1, phong cách phục vụ chuyên nghiệp và chất lượng sản phẩm luôn đảm bảo, Bason Café không chỉ là nơi để thưởng thức cà phê ngon mà còn là “cầu nối” để tận hưởng vẻ đẹp văn hóa lối sống bản địa cũng như văn hoá thưởng thức cà phê Sài Gòn. Đây cũng là nơi lý tưởng để làm việc, gặp gỡ bạn bè hay đơn giản là tìm một góc yên tĩnh để đọc sách và làm việc dành cho bạn khi tìm kiếm địa điểm “quán cà phê đẹp quận 1” hay “quán cafe yên tĩnh” ở Sài Gòn.